La ciudad se recoge al caer la tarde y la piedra del casco antiguo conserva un frescor que invita a escuchar. En Miga, ese silencio es prólogo de una cita singular: Evangelización del Sherry, una sesión dedicada a los vinos de Jerez para comprender su lenguaje sin prisas, copa a copa, desde la cocina y la sala.
La propuesta nace desde nuestra parte líquida y se construye como una conversación guiada por nuestro sommelier con la compañía del enólogo Paco Teixidó (@winefocus_es). No buscamos dogmas: abrimos puertas. Desde la salinidad de las crianzas biológicas hasta la hondura de los vinos de crianza oxidativa, pasando por expresiones que afinan matices y memoria. Cada estilo encuentra un gesto culinario que lo acompaña; cada pase, un argumento.
En esta edición, se presentarán seis vinos excepcionales, con referencias de:
La cocina de Miga acompaña con un maridaje en formato cóctel, diseñado para acompañar con delicadeza cada estilo. No se trata de un menú cerrado, sino de una secuencia pensada para dialogar con cada copa. Desde un tomate cherry confitado, una gilda o un queso azul, hasta un biscuit al final: cada gesto construye un hilo narrativo en favor del vino.
Además, contaremos con una selección especial de jamón, con corte en directo, gracias a la colaboración de Dehesa de Solana
Paco Teixidó es enólogo formado en Extremadura y doctor europeo en Enología. Ha trabajado como catador y comprador en Londres para Berry Bros. & Rudd y Harvey Nichols, y ha cursado etapas del prestigioso programa del Institute of Masters of Wine. Su perfil une ciencia, cata y divulgación: rigor técnico al servicio de una conversación clara en la mesa.
El recorrido dialoga con la identidad de la casa: producto cercano, técnica precisa y una lectura serena del territorio. Jerez aparece como invitado principal, pero el mapa líquido de Miga es más amplio y, como siempre, nuestra selección especial “Extremadura” permanece en carta para seguir el hilo de la tierra cuando la conversación lo pida.
La experiencia está pensada para disfrutarse en la terraza de Miga con vistas a la Plaza Mayor, con un ritmo de servicio atento y una secuencia que cuida el detalle.
Si has sentido curiosidad por los vinos de Jerez, si quieres entender por qué una copa de fino, amontillado o palo cortado cambia el pulso de un plato, esta noche es para ti.
Trae tiempo. Nosotros ponemos el relato.
Reservas: parteliquida@migarestaurante.com
Ubicación: Centro Histórico de Cáceres, junto al Arco de la Estrella
